Dagens norske øl: Sveikadden Sterk

Sveikadden Sterk

8%

Kveika Gardsøl

Bygland Bryggeri (Brygget hos Qvart Ølkompani)

Gyllen ravfarget, lett tåkete, lite hvitt skumhode.

Aroma er toner av appelsin, malt, lys karamell, hint av treverk, einer, krydder.

Litt under medium sødme, smakstoner av malt, moden appelsin, sitrus, einer. Lang avslutning med appelsin og malttoner, slutter tørt med lette hint av noen tanninsk. Medium karbobering, fin kremet munnfølelse, medium fylde.

Uten tvil et øl som kan følge norsk tradisjonsmat, særlig basert på sau. Jeg vil definitivt ha dette til fenalår, men stusser ikke på å drikke det til pinnekjøtt eller raspeballer. Vilt kan også passe, hva med elgburger? Og; gammalost!

Bryggerimester Torkjel Austad forteller:

« Dette ølet har en helt spesiell betydning for Bygland Bryggeri, både i navn og oppskrift. «Sveikadd» er et godt gammelt dialektord i Setesdal som betyr peppersvenn. Og lenge før Bygland Bryggeri ble en realitet tullet jeg og broren min med å kalle øl for «Sveikadde» - kan du gje meg ein Sveikadde ti' – sa vi gjerne til hverandre. Selv om jeg er vokst opp i Kristiansand, er begge mine foreldre fra Setesdal. Jeg var der nesten hver helg i barndommen, og føler sterk tilknytning til dalen. I Setesdal er de stolte av mange av de gamle tradisjonene som er blitt tatt vare på. Gårdsbrygging var et litt bortgjemt kapittel, mye pga pietismen som feide over dalen for 100-150 år siden. Men noen ildsjeler har brygget frem til våre dager – og jo mer jeg gravde i det – fant jeg ut hvor viktig ølbrygging egentlig hadde vært i mange hundre år. I 2017 for brygget jeg for første gang det som seinere skulle bli «Sveikadden Sterk», med einerlåg og Sigmund Gjernes-kveik. Jeg kunne ikke tro smaksløkene – hadde aldri smakt noe lignende – og det var helnorsk! Det var det som trigget meg til å starte Bygland Bryggeri. Men først på markedet kom Sveikadden i butikkstyrke. Derfor ble det slik at vi har navnet Sveikadden Sterk på polstyrke. Jeg brygget dette ølet utallige ganger, med små justeringer hver gang, før jeg fant fram til det som til slutt ble det ølet som det er i dag – og fortsatt min personlige favoritt blant egne øl. Ølet er så klart mesket inn med einerlåg, som gir ølet et hint av skog, og en behagelig mild bitterhet i ettersmaken. Selve maltbasen består av tre kornsorter: Bygg, hvete og havre. Det er for å gi ølet fin fylde og noe mer kompleksitet. En viss andel av byggmaltet er karamellmalt for å gjenskape noe av den karamelliseringen man får i tradisjonsøl som er kokt i mange timer. Det er moderat med humle, men Saaz gir en bitterhet med mild urteaktig og blomstret smak/aroma – som passer bra i et øl hvor det ikke skal dominere. Her skal nemlig kveiken til Sigmund Gjernes få utfolde seg. Derfor er ølet gjæret på 40(!) grader som får kveiken til å produsere estere av appelsin og krydde.

Om designet; Det er altså en "Sveikadd" (peppersvenn) hvor skjegget er einer. Designet på etikettene våre forteller ofte litt om råvarene i tillegg til dialektordet. Han er ekstra fornøyd siden ølet er i styrken man blir i godt lag av ;)»

Sveikadden Sterk finner du på Vinmonopolet, Tilleggsutvalget, best. nr. 11789302.