Dagens norske øl: What's up DOK?

What’s up DOK?

Pastry stout

10,8%

Haandbryggeriet/DOK Brewing Company(BE)

Svart, stort fluffy skumhode som forsvinner etter en stund.

Aroma av kirsebær, syrlige mørke bær, små hint av sjokolade, kaffe og kakao.

Høy sødme, som balanseres mot en fin syrlighet, som syrlige kirsebær. Toner av mørk sjokolade, kakao, hint av kaffe, mørke bær. Tydelig alkohol i avslutningen, sammen med sødme, kakaobitterhet og lett bærsyrlighet, en anelse tørr helt til slutt. Fin og oljete tekstur, myk karbonering.

La det være sagt med en gang; pastry stout er ikke helt min greie. Men What’s up DOK? er min greie, fordi den ikke blir kvalmende søt. Den massive og søte stouten balanseres flott mot syrlighet fra kirsebær og bringebær, og gjør den drikkbar selv for meg.

Av åpenbare grunner får jeg lyst på tysk/østerrisk kakekunst; Schwarzwälder Kirschtorte,eller Sachertorte. Uansett må denne enten drikkes som dessert aleine, eller til en mørk, saftig og syndig sjokoladebasert kake.

Gøy at Haandbryggeriet her samarbeider med DOK Brewing, som er noe av det mest spennende som har skjedd på den belgiske ølscenen i det siste. De kom bl.a. på Ratebeer’s liste over de ti beste nykommerene i verden i 2019., og skulle deltatt på Bergen Craft Beer Fest 2020.

Stefan Hansen fra Haandbryggeriet forteller:

«Whats up DOK er vår første stout på boks. Vi traff gutta på DOK Brewing Company på Wanderlust beer festival i fjor, og hadde det såpass kjekt sammen at vi fant ut vi måtte gjøre en øl ved en passende anledning. Vi brukte collabben og til å finne ut om vi har noen begrensinger på bryggverket i forhold til å lage stout, slik det er satt opp etter flyttingen. Det enkle korte svaret er nei. Vørten ble målt til heftige 42 plato. Gjæringen gikk overraskende fint med en egen gjærmix satt opp av bryggerne. Vi tilsatte kirsebær og bringebær for å gi ølet litt syre oppe i all denne sødmen. Den er litt røstet også, så fans av klassiske stouter vil nok like denne.»

Den kommer på Vinmonopolet 3. juli.