Dagens norske mjød: Høytid

Høytid

Tørr, musserende hylleblomstmjød

12,3%

Mjøderiet

Lys gyllen strågul, klar, perlende.

Aroma er tydelig hylleblomst, med små hint av sitrus og svak sødme.

Frisk på smak, med en lett underliggende sødme. Sitrus og hylleblomst, florale toner, lys fruktighet, hint av fersken. Ganske så tørr, men allikevel fin fylde. Frydefull karbonering, prikker i ganen. God medium lang tørr avslutning med friske toner og lett hylleblomstpreg.

Nydelig fra Mjøderiet, og en tydelig beskjed til alle som tror at mjød bare er søtt og smaker honning. Dette går i glasset etter julemiddagen, når klokken bikker midnatt 31. desember, til frokosten på 17. mai, eller som aperitiff før et bedre måltid.

Selvsagt også til mat, fisk med litt pondus, lyst kjøtt av kylling og svin, salater.

Glem kjip proseco og cava, drikk norsk!

Stian Krog fra Mjøderiet har mye å forteller:

«Tidlig i år bestemte vi oss for å lansere en ny mjød til juleølslippet, som et supplement til vår årlige Julemjød. Ideen var å lage et friskt, boblende alternativ til sjampis og lignende på nyttårsaften, men som kunne brukes til festlige sammenhenger resten av året også. Benjamin hadde tidligere laget en halvtørr, karbonert mjød med hylleblomst som vi likte veldig godt, så planen var i utgangspunktet rett og slett å skalere denne opp. Vi endte imidlertid opp med å gjøre selve prosessen litt annerledes, men målet var å få omtrent samme resultat smaksmessig. For å skaffe hylleblomst dro vi ut på Austevoll utenfor Bergen, der vi hadde fått tips om at det vokste mye hyll. Etter en god del slit og strev - samt noen hundre knottbitt - hadde vi plukket anselige mengder, godt hjulpet av våre kjære frivillige. Deretter laget vi en «hylleblomstsaft» av kokende vann, sitronsaft og honning, som fikk stå og trekke i noen dager før vi til slutt blendet saften sammen med en knusktørr, sterk basemjød. Egentlig skulle Høytid ha vært søtere, men jeg rotet litt med honningberegningen i «saften» og hele mjøden endte opp med å bli langt tørrere totalt sett. Dette kunne vi lett ha fikset med mer honning, når vi smakte på den syntes vi resultatet var så bra at vi gikk for den tørre versjonen i stedet. Dette er første gang vi på Mjøderiet lager en tørr mjød, første gang vi bruker hylleblomst i stor skala og første gang vi har tappet noe (for hånd) på 0,75-flasker, som seg hør og bør når det er snakk om festbobler. Høytid har vært et spennende prosjekt fra start til slutt, med flere usikkerhetsmomenter underveis, og vi er veldig fornøyde med at den endte opp slik den gjorde. Det blir også spennende å se hvordan publikum reagerer på denne typen mjød – nå kan vi i hvert fall tilby en variant for dem som synes at mjødene våre er for søte ellers!»

Høytid finner du nå på Vinmonopolets tilleggsutvalg.