Ukens øl: Ilskebeist

Ilskebeist

Steel Aged Quadrupel

11,3%

7 Fjell Bryggeri

Kobber brun, lett tåkete. Lite beige skumhode.

Aroma av karamell, mørk karamell, mørk malt, hint av krydder, toffee og svak fruktighet, hint av portvin.

Stor og smaksrik, smaken følger i stor sett aroma. I tillegg noen hint av kjeller, umami, nøtter, rom og mørk frukt. Stor øl, varmende alkohol i lang avslutning. Kompleks. Lett og elegant preg av oksidering.

Et øl for store anledninger, personlige kriser, lykkestunder eller bare et rolig øyeblikk foran peisen. Men jeg vil ikke tvile et sekund på å la dette beistet følge en deilig blåmuggost fra England. Litt pepperkake på siden? Absolutt.

Bryggerimester på 7 Fjell, Gahr Smith-Gahrsen sier:

"Ilskebeist ble brygget den 7. mars 2017. Normalt tapper vi ølene våre på fat og flasker etter ca. tre uker, men i dette tilfellet skulle det altså gå nesten tre år før det ble gjort. I utgangspunktet var det ikke planen å gjøre det slik. Imidlertid stoppet gjæringen opp tidligere enn vi ønsket, og vi lot ølet derfor stå noen ekstra uker på tank. Etterhvert ble det mer og mer travelt på bryggeriet, og vi bestemte oss for å lagre ølet ekstra på tank for å tappe det ved en passende anledning. Uker ble til måneder, og måneder til år. Og ølet ble bedre og bedre… Rett før jul (2019) fant vi så ut at NÅ var tiden inne (dessuten trengte vi sårt gjæringstanken ølet sto på). Resultatet av en lang lagringen har blitt nettopp slik vi ønsker at en klassisk quadrupel skal være; fruktig og sødmefull, med innslag av tørket frukt, karamell og toner av rom. Oppskriften er enkel; basen er pilsnermalt, og i tillegg bruker vi en liten mengde Special B. Tradisjonen tro har vi også tilsatt sukker i kokingen. Vi har brukt like mengder mørk kandisirup og hvitt sukker. Humlingen er mild, med Horizon som bitterhumle og en liten mengde East Kent Goldings som aromainnslag. Resultatet er et øl vi mener er komplekst uten å bli for tungt, slik kraftige belgiske øl skal være. "

Ilskebeist kommer på Vinmonopolet i mars.